marți, 29 octombrie 2013

Budincă de mere

Ingrediente
  • 1 kg mere
  • 100 g zahăr
  • 3 ouă
  • scorţişoară

Mod de preparare
      Merele se decojesc şi li se scot interiorul, apoi se pun în apă şi se fierb 15 minute până se înmoaie. După răcire se fac piure.  Se caramelizează 50 g de zahăr şi se pune câte o ingură în recipientele ramekin(7/9 buc[í) şi se lasă să se răcorească bine. Ouăle se bat cu 50 g zahăr, apoi se adaugă piureul de mere şi scorţişoara. Se pune amestecul de ou şi măr în recipiente, apoi se dau la cuptor la bain marie 50-60 minute la 200 grade C.

vineri, 25 octombrie 2013

Prăjitură MAREŞAL

Ingrediente:
Foi de ruladă
  • 6 ouă
  • 200 g zahăr
  • 200 g făină
  • 50 ml ulei
  • 50 ml apă
Mod de preparare
    Se separă ouăle şi se bat spumă albuşurile cu zahărul. Gălbenuşurile se amestecă cu uleiul şi apa, apoi se adaugă peste albuşuri. Peste amestecul de ou rezultat se adaugă făina cernută în ploaie şi se amestecă cu o spatulă de jos în sus. Aluatul se pune pe foi A4 din hârtie de copt sau pe tava de aragaz întoasă şi tapetată cu hârtie de copt apoi se coc 10 minute la 180 grade. Pe tava de aragaz ies cam 3-4 foi depinde cât de gros se pune aluatul, poi se taie în jumătate fiecare foaie. Se lasă la răcit.
Crema
  • 500 g smântână grasă
  • 1 vârf de cuţit de bicarbonat
  • 500 g ciocolată de menaj
  • esenţă de rom(2 bucăţí concentrate)
Mod de preparare
   Se pune smântâna într-un vas pe foc, se adaugă bicarbonatul şi se dă în clocot, apoi se adaugă ciocolata. Se răceşte pe gheaţă, apoi se adaugă esenţa de rom. Se umple foile, ultimul strat este de  cremă. Se taie în diverse forme romb, pătrat, inimioare. reţeta iniţială spune că se glasează cu marţipan sau fondant de zmeură. OOO.... minunătie de prăjitură, energizantă şi vitalizantă!!!

miercuri, 23 octombrie 2013

Salată cu tofu

Brânza tofu se obţine din  soia, reprezintă o sursă bună de fosfor, fier, calciu, sodiu,  magneziu şi are conţinut scăzut de colesterol.    Este bogată în proteine vegetale, conţinând opt aminoacizi care nu pot fi produşi în alt fel de către organism, este uşor digerabilă,  conţine hormoni feminini vegetali care protejează pielea de oxidare, are rol anti-cancerului de prostată, anti-osteoporozei si anti-cancerului mamar. Această brânză conţine lecitină care ajută la dezvoltarea memoriei, a vaselor sangvine şi a nervilor.
Conţine  coenzima Q10, care acţionează  împotriva încetinirii îmbatrânirii şi stimuleză funcţia ovariană.
Calciul care există  în brânza de soia este un tonic al oaselor, mentinând tensiunea arteriala în limita normală.Este foarte recomandată diabeticilor, dar are şi dezavantaje, poate produce dezechilibre hormonale mâncată în exces, cauzează hipotiroidism
Ingrediente pentru o persoană
  • 200 g tofu
  • 3-4 frunze de salată
  • brocoli
  • un sfert de ceapă tăiată
  • 2 roşii tăiate cuburi
  • zeama de la un sfert de lămâie
  • 3-4 linguri ulei de măsline
  • sare
  • 1/2 lingură de boia de ardei iute
  • 1/2 lingură de boia de ardei dulce
  • 1 lingură făină
  • 2 felii de pâine prăjită
  • cimbru
Mod de preparare
              Se face un amestec din făină şi boia prin care se dă brânza tăiată în patru, apoi se prăjeşte pe fiecare parte în ulei de măsline încins cam 30 de secunde pe fiecare parte. Legumele se spală şi se taie.
            Se amestecă cu o furculiţă sucul de lămâie, uleiul de măsline, cimbru şi puţină sare. Se aşează peste legume bucăţile de tofu prăjite, pâinea şi se stropesc cu sosul de lămâie şi ulei de măsline.


vineri, 4 octombrie 2013

Ruladă cu ciocolată

        Referitor la  beneficiile ciocolatei pentru sănătate trebuie  specificat că este vorba despre ciocolata neagră, cea care conţine minimum 65% cacao. Ciocolata neagră  are o concentraţie ridicată de antioxidanţi şi flavonoizi.  Alte tipuri de ciocolată conţin o cantitate mare de zahăr adaugat şi grăsimi nesănătoase.
Beneficii ale ciocolatei neagre:
  • previne bolile de inima;
  • reduce tensiunea arterială;
  • creşte colesterolul bun;
  • îmbunătăţeşte vederea datorită flavonoizilor pe care îi conţine;
  • este un antidepresiv natural, ciocolata neagră conţine serotonină, un antidepresiv natural, care ajută la eliberarea de stress;
  • ciocolata stimulează producţia de endorfine, care dau senzaţia de plăcere şi fericire;
  • ajută la dezvoltarea creierului.

Ingrediente
  • 5 ouă
  • 2,5  linguri zahăr
  • 2,2 linguri făină
  • un praf de sare
  • 200 ml smântână de gătit 30%
  • 200 g ciocolată neagră
  • 50 g unt
Mod de preparare
       Se încălzeşte smântâna iar când dă în clocot se ia de pe foc şi se adaugă ciocolată, apoi untul. Se amestecă cu o spatulă până se încorporează ciocolata şi untul, apoi se lasă să se răcească. Cel mai bine ar fi să fie făcută crema cu 2 ore înainte şi lăsată la frigider un timp.
       Se bat bine ouăle cu zahărul şi sarea până îşi triplează volumul, apoi cu o spatulă se încorporează făina cernută. Se întinde aluatul într-o tavă de aragaz dreptunghiulară tapetată cu hârtie de copt şi se dă la cumptor 10 minute la 180 grade. Se scoate din cuptor şi se lasă 3-4 minute să se răcorească apoi se scoate pe un prosop umed şi se rulează împreună cu prosopul. Se lasă aşa rulată 10 minute, apoi se umple cu cremă şi se rulează, de data asta fără prosop. Se pune în folie de plastic şi i se strâng bine capetele ca să-şi păstreze forma, apoi se lasă câteva ore la frigider.

marți, 1 octombrie 2013

Pui cu hribi şi pătrunjel

   Pătrunjelul este unul din cele mai populare plante culinare din lume, este unul dintre cele sapte condimente care lupta impotriva multor bolilor, alaturi de ghimbir, oregano, scortisoara, sofran, salvie si ardei rosu iute. Planta creste pe tot parcursul anului, in diferite climate.Deşi este subapreciat, pătrunjelul are importante calitati nutritive si paleative. Majoritatea oamenilor nu cunosc beneficiile sale si il folosesc deseori pentru a decora diverse tipuri de mancaruri.
   
     Beneficiile pătrunjelului pentru sanatate.

   Pătrunjelul are un nivel ridicat de betacaroten, vitamina B12, acid folic, clorofila, calciu şi mai multă vitamina C decât citricele, dar şi multe alte substanţe nutritive esenţiale. Planta are efect hidratant, hrănitor, stimulează sistemul imunitar, îmbunătăţşte capacitatea de asimilare şi de sintetizare a substanţelor nutritive a majorităţii organelor. Betacarotenul contribuie la asimilarea proteinelor. Acest nutrient aduce multiple beneficii ficatului şi protejează plămânii şi colonul. Betacarotenul este transformat de organism în vitamina A, un nutrient important pentru un sistem imunitar puternic.
     Pătrunjelul are multiple calitati şi contribuie la vindecarea a diverse boli:
- previne anemia ca urmare a continutului bogat de fier, dar şi a vitaminei C (care ajută la absorbţia fierului);
-creste capacitatea antioxidantă a sângelui;
- antibacterian (distruge bacteriile);
- amelioreaza respiraţia urât mirositoare;
- contribuie la tratarea alopeciei

-  menţine elasticitatea vaselor de sânge şi ajută la vindecarea vânâtăilor;
- îmbunătăţeşte digestia proteinelor şi a grasimilor şi favorizează  absorbţia intestinală, stimulând funcţia ficatului.
- antidiareic;
- scade nivelul colesterolului din sânge;
- diuretic;
- actioneaza ca diuretic şi tonic al vaselor de sânge;
- înlătură oboseala;
- dizolvă calculii biliari;
- îmbunatăţeşte funcţia ficatului, splinei, rinichilor şi a glandelor suprarenale;
- la femei, patrunjelul stimuleaza producţia de estrogen, şi restabileşte circulaţia sangină normala la nivelul uterului.
- întărirea sistemului imunitar- nivelul ridicat de vitamina C, betacaroten, B12, clorofila şi acizii graşi esenţiali cresc imunitatea.

- înhibă formarea tumorilor, în mod special a celor existente la nivelul plămânilor;
- bolile renale şi ale aparatului urinar, acesta îmbunătăţete activitatea rinichilor şi elimină toxinele din sânge şi din ţesuturile rinichilor

- congestia hepatica - patrunjelul stimuleaza circulatia fluxului de sange la nivelul ficatului, reduce congestia hepatica, elimina toxinele si intinereste organismul;
- vedere nocturnă (caracteristicî în cazul deficitului de vitamina A);
- amelioreaza durerile reumatice;
- afecţiuni ale splinei

- întărirea dinţilor
- slăbit - prin calităţile sale diuretice, pătrunjelul ajută la scăderea numărului de kilograme.

          Citind despre numeroasele beneficii ale pătrunjelului, m-am gândit să-l folosesc mai mult decât la decorare ori câteva fire tocate în diverse mâncăruri. L-am folosit prima dată la un sos pentru friptură la grătar, apoi m-am gândit la următoarea reţetă cu pui pe care o făcem oricum deseori şi devenise banală. A ieşit ceva delicios. Oricum, pătrunjelul folosit la diverse sosuri pentru gratar sau cum l-am folosit aici a făcut furori chiar şi printre sclifosiţi, toată lumea care l-a mâncat l-a încercat şi acasă.

Ingrediente pentru două persoane
  • un pipt de pui dezosat şi fără piele
  • 150 g hribi
  • un ardei gras roşu
  • un morcov
  • o legătură de pătrinjel
  • 2 linguri de parmezan ras
  • 100 g pesmet
  • 1 ou
  • sare
  • piper
  • sucul de la o lămâie
  • ulei de măsline
  • o roşie mică
  • 3-4 frunze de busuioc
  • 2 căţei de usturoi
Mod de preparare
      Am tăiat piptul de pui în patru şi l-am întins bătându-l uşor cu ciocanul peste  o pungă de plastic,  apoi l-am condimentat cu sare şi piper. 50 g de hribi, un sfert de legătură de pătrunjel şi parmezanul le-am mixat în blender. Am rulat cele patru bucâţi de pui în care am pus hribii cu parmezan şi pătrunjel. Am dat rulourile prin făină, apoi prin ou bătut şi apoi prin pesmet. Le-an prăjit în ulei încins cât să le cuprindă.
     Legumele tăiate fâşii le-am călit în puţin ulei de măsline, iar la sfârşit am adăugat jumătate de căţel de usturoi tocat. Separat  hribii i-am sotat şi pe ei în ulei de măsline şi usturoi .
Pătrunjelul rămas, o jumătate de căţel de usturoi, 25 ml suc de lămâie, 25 ml unei de măsline, sare, câteva cubuleţe de roşie, un pic de cimbru şi busuiocul le-am mixat bine în blender până au devenit un sos. Ar fi bine ca prima dată să fie făcut sosul ţinut la frigider câte se prepară celelalte.