miercuri, 21 august 2013

Prăjitură cu ciocolată şi cremă bavareză


Ingrediente pentru blat
  • 3 ouă
  • 60 g zahăr
  • 50 g ciocolată amară
  • 70 g migdale măcinate
  • un praf de sare
Mod de preparare
      Am mixat gălbenuşurile cu 20g zahăr şi sarea până şi-au dublat volumul şi s-au deschis la culoare. Am topit ciocolata la bain-marie şi am lăsat-o să se răcorească, apoi am adăugat-o peste gălbenuşuri. Am mixat albuşurile cu restul de zahăr şi le-am încorporat cu o spatulă în amestecul de gălbenuş. Am adăugat migdalele. Am copt blatul  într-o formă rotundă tapetată cu unt şi hârtie de copt la 160 grade timp de 40 minute.
Ingrediente pentru crema bavareză
  • un baton de vanilie
  • 250 ml lapte
  • 5 g gelatină
  • 2 gălbenuşuri
  • 200 ml frişcă
  • 125g zahăr
Mod de preparare
      Laptele şi păstaia le-am pus la fiert, când a dat în clocot am scos păstaia. Am pus gelatina la înmuiat. Am mixat gălbenuşurile cu zahărul la bain-marie, apoi am adăugat laptele. Când crema a început să se îngroaşe, am dizolvat gelatina şi am adăugat-o în cremă. Am pus castronul cu cremă  într-un vas cu gheată şi am amestecat în compoziţie până s-a răcorit.
Când crema începea să se întărească am adăugat frişca şi am înglobat-o în cremă.
Am pus blatul rece în forma în care a fost făcut, am adăugat crema bavareză şi am lăsat la frigider peste noapte, apoi am ornat cu crema brigadeiro.

Ingrediente pentru crema brigadeiro(am folosit crema pentru ornat)
  • 200 ml lapte condensat
  • 1/2 lingură unt
  • 50 g ciocolată
  • 30 ml frişcă neîndulcită
  • 1-2 lingură miere
  • 1-2 linguriţă mess
Mod de preparare
     Toate ingredientele le-am pus într-o crăticioară pe foc şi am amestecat des până s-a omogenizat. Am ţinut focul mic până crema s-a îngroşat astfel încât trecând lingura prin cremă să-i ia câtema secunde să revină. Am lăsat-o să se răcorească, apoi am dat-o la frigider câteva ore.



miercuri, 14 august 2013

Friptură de vită cu legume şi salată


      Carnea este un aliment preferat de mulţi dintre noi, fundamentală nutriţiei omului, dar cea de vită este cea mai recomandată. Consumată cel puţin o dată pe săptămână aduce beneficii organismului uman având cea mai mare cantitate de substanţe nutritive dintre toate alimentele bogate în proteine.
     Carnea de vită conţine fier, situându-se pe locul trei în topul produselor care conţin această subtanţă minerală, după cereale şi seminţe. De asemenea, este cea mai bună sursă de vitamina B12, vitamina B6, niacina şi riboflavin, având, totodată, şi un conţinut ridicat de creatină, substanţă care ajută la dezvoltarea corespunzătoare a sistemului muscular. La acestea se adaugă minerale ca zinc, seleniu, fosfor, potasiu, magneziu, sodiu, cupru, acid linoleic conjugat, substanţe foarte importante pentru organism.
       Excesul de carne de vită poate determina probleme majore de sănătate.    Consumatorii a cel puţin 160 g de carne roşie pe zi prezintă risc de cancer. Deci trebuie să o consumăm, aduce beneficii organismului dar cumpătat.
Ingrediente pentru două persoane
  • 300-400 g pulpă de viţel rozie
  • sare
  • piper
  • 1 morcov
  • 1/2 dintr-un dovlecel
  • 1/4 dintr-o ţelină
  • ardei gras roşu
  • 6-7 frunze de salată verde
  • ulei de măsline
  • oţet balsamic
Mod de preparare
            Se taie legumele, se sotează într-o tigaie încinsă în care se adaugă foarte puţin ulei de măsline şi ulei de floarea soarelui. Se condimentează cu sare şi piper iar la sfârşit se adaugă o lingură de oţet balsamic.
Carnea se spală şi se usucă bine cu un prosop sau hârtie, se taie perpendicilar pe fibră în bucăţi de două degete grosime. Se încinge o tigaie grill şi se pune carnea, se lasă cam 3 minute apoi, se întoarce încă două minute sau se palpează cu degetul(testul carnii de vita cu degetul). Se condimentează cu sare şi piper carnea după ce se întoarce pe fiecare parte. Se ia de pe foc şi se pune într-un recipient cu folie deasupra şi se lasă cam 3 minute acoperită. Salata am stropit-o cu ulei de măsline şi oţet balsamic, sare şi piper.

luni, 5 august 2013

Papanaşi


Ingrediente pentru 2 persoane (4 papanaşi)
  • 250 g brânză de vacă proaspătă dar bine scursă
  • 50 g zahăr
  • 1/4 linguriţă bicarbonat stins în zeama de la o jumătate de lămâie
  • 1 ou
  • vanilie
  • 100 g făină
  • 3-4 linguri de smântână sai îngheţată
  • 2-3 linguri de dulceată de vişine
Mod de preparare
Zahărul, brânza şi bicarbonatul stins în zeama de lămâie se amestecă, apoi se adaugă oul şi vanilia, iar la sfârşit făina.
Se încălzeşte o cratişă cu destul ulei cât să plutească, se modelează fiecare papanaş ca un covrig ajutat de făină, apoi se modelează sfera papanaşului. Se coc la foc potrivit şi se servesc cu smântână şi dulceaţă.