miercuri, 20 martie 2013

Paste cu sos pesto


Tocmai descoperisem zilele trecute sosul pesto, o bunătateeeee, deci astazi iarăşi pesto, cred că o să-l mănânc şi la desert.
Prepararea sosului se găseşte aici
Am fiert pastele în apă cu sare, am adăugat apă de la paste în sosul pesto şi l-am adăugat în paste. Le-am servit cu parmezn. Un deliciuuuu.... Simpluuuuu... dar foarte foarte delicios!!!

luni, 18 martie 2013

Salată cu ciuperci şi sos pesto


Ingrediente
  • câteva frunze de salată
  • 8-10 roşii cherry
  • câteva rondele de castraveţi
  • o jumătate de ceapă
  • crutoane
  • chipsuri de parmezan
  • 8-10 ciuperci
  • 2 căţei de usturoi
  • sare
  • cimbru
   Am rupt salara şi am tăiat roşiile, ceapa şi castraveţii. Ciupercile tăiate le-am călit în ulei de măsline cu usturoiul tocat şi cimbru.
Pentru chipsuri am pus 4 grămăjoare de parmezan ras, cât ai lua între 3-4degete în cuptor timp de 7 minute  preîncălzit la 200 grade C.
Sos pesto
  • două mâini de frunze de busuioc
  • ulei de măsline
  • 3-4 linguri de parmezan ras
  • 3-4 linguri migdale
  • 1-2 frunze de salată
  • sare
  • piper
  • zeama de la o jumătate de lămâie
Am pus busuiocul, salata, migdalele şi parmezanul în mojar şi am pisat, am adăugat uleiul de măsline şi am maestecat, apoi am adăugat zeama de lămâie, am condimentat cu sare şi piper.
 

duminică, 17 martie 2013

1 an de blog


Blat
  • 4 ouă
  • 115 g făină
  • 5 g amidon pe care l-am adăugat în făină
  • 120 g zahăr
Modul de preparare se găseşteaici.
 Am tăiat blatul în trei şi l-am însiropat  cu un sirop de zahăr şi vanilie răcit.
Crema de iaur
  • 400 g iaur grecesc
  • 1 ou
  • 2-3 linguri lapte
  • 7 linguri zahăr
  • 10 g gelatină
  • o păstaie de vanilie
  • un strop de colorant roşu
Mod de preparare
  Am pus într-un castron oul, laptele, vanilia şi zahărul la bain marie şi am bătut cu telul până s-a îngroşat puţin, timp în care am pus gelatina în apă să se înmoaie. Am adăugat colorantul şi am lăsat oul să se răcorească, am pus gelatina la bain marie să se dilueze şi am adăugat-o în compoziţia de ou.   Am adăugat iaurtul şi am lăsat la frigider să se întărească 10 minute, apoi am  adăugat-o peste primul blat însiropat. Am adăugat următoarea parte de blat fără să însiropez şi am dat tortul la frigider 15-20 de minute. Am însiropat apoi blatul şi am adăugat crema brigadeiro.
Crema brigadeiro(reţetă pe care am găsit-o la "De prin lume adunate..")
  • 400 ml lapte condensat, modul de preparare se găseşte aici sau se cumpără din comerţ
  • 1 lingură unt
  • 100 g ciocolată amăruie 75-80 %
  • 60 ml smântână lichidă
  • 1/2 lingură miere
  • 1/2 linguriţă ness
Mod de preparare
  Am amestecat toate ingredientele într-o crăticioară şi le-am pus la foc amestecând continu până ce lingura lăsa urme în cremă. Am lăsat-o să se răcorească niţel apoi am pus-o peste blatul de tort.      Am adăugat celălat blat de tort fără să însiropez şi am dat la frigider 20 minute. Nu am însiropat ca să nu se strice crema în contact cu siropul, aşa blatul se prinde de cremă şi nu fuge şi este însiropat după. Am însiropat şi ultimul blat şi am lăsat la frigider tortul peste noapte.
Glazura de albuş
  • 2 albuşuri
  • 5 linguri de zahăr pudră
  • 3 linguri de zeamă de lămâie
  • 5-6 linguri de apă clocotită
   Am bătul albuşurile până s-au întărit astfel încât dacă întorceam castronul nu cădea din el, am adăugat zahărul treptat, apoi zeama de lămâie mixând continuu. Am pus castronul la bain marie şi am mixat continuu, adăugând treptat apa clocotită. Când amestecut a devenit sticlos şi puţin începuse să se prindă de pereţii castronului am lăsat să se răcorească, apoi am întins un strat pe tort nivelând cu o spatulă. Am dat la frigider să se întărească şi să se răcească.
Glazura roz
  • 175 ml apă
  • 150 g smântână lichidă 32%
  • 150 g zahăr
  • 200 gciocolată albă
  • un strop de colorant roşu
  • 10 g gelatină
Mod de preparare
Am pus gelatina în apă la înmuiat.
Am pus restul îngredientelor  într-o crăticioară la foc până sa diluat zahărul, am lăsat să se răcorească şi am adăugat gelatina. Am pus la frigider 15 minute să se răcească şi să devină ca o smântână care curge apoi am adăugat-o peste tort.

joi, 14 martie 2013

Tagliatelle cu sos bolognese

 

   „Sos Bolognese” este un sos tipic italian celebru din regiunea Emilia Romagna, interpretat în diverse moduri, în special pentru alegerea  cărnii care este utilizată, care, la rândul său, afectează timpul de preparare a sosului în sine.
    Acolo, printre multe versiuni, o reteta de sos este dată pe 17 octombrie 1982 de către delegația de la Bologna a Academiei Italiene a Camerei de Comert şi Gastronomie din acest oraș, care recomandă utilizarea unei bucății de carne din zona burţii animalului.
În zilele noastre, pentru a reduce aportul de grăsimi în sos Bolognese, de multe ori, în loc de slănină se folosesc cârnaţi.

Paste pentru două persoane
  • 2 ouă
  • 200 g făină
  • un praf de sare
Am cernut făina pe masă şi am făcut în mijlocul ei un crater de vulcat, am adăugat ouăle şi sarea. Cu o furculiţă am amestecat ouăle cu făina de pe margine având grijă să nu stric marginile, iar când o parte din făină  era încorporată în ouă am amestecat cu mâna. Am frământat 10 minute aluatul trăgând şi apoi împingând cu podul palmei. Am pus aluatul într-o folie de plastic şi l-am pus într-un loc răcoros şi fără umezeală timp de o oră. Am întins aluatul cu sucitorul până avea grosimea de 0,5 mm, având grijă să-l rotesc mereu astfel încât să nu se cuteze. Am presărat făină pe foaia de aluat apoi am rulat-o şi am tăiat cu un cuţit bucăţele de 0,75- 1cm. Am fiert pastele în apă sărată timp de 4-5 minute.
 
Sos bolognese.
  • 400 g carne de vită
  • 125 g panceta
  • 1 ceapă
  • 1 morcov
  • 1 tijă de ţelină
  • un borcan de sos de roţii-850g
  • 1 pahar vin roşu demisec sau sec
  • 1 pahar lapte
  • ulei de măsline
  • 50 g unt
  • sare
  • pipe
Mod de preparare
   Se taie legumele mărunt. Se încălzeşte cratiţa cu uleiul de măsline şi se adaugă untul, apoi legumele. Se călesc legumele până devin aurii, apoi se adaugă carnea tocată şi panceta tăiată mărunt. Se rumeneşte carnea, apoi se adaugă vinul şi se lasă să se evapore amestecând din când în când. Se adaugă sosul de roşii şi puţină sare, apoi se dă focul la minim şi se lasă să fiarbă o oră şi jumătate, completând din când în când cu putin sos de roşii şi apă din borcanul folosit(restul de sos ce rămâne pe borcan cu puţină apă). La sfarşit se adaugă laptele, sare piper după gust şi se mai clocoteşte 5-10 minute.