vineri, 30 noiembrie 2012

Budincă de ou


Ingrediente pentru o persoană
  • 1 ou
  • 10-15 g şuncă de porc feliată foarte subţire
  • 1 lingură de smântână
  • o jumătate de linguriţă de pătrunjel tocat
  • un sfert de linguriţă de coriandru tocat
  • nucşoară
  • sare
  • piper
  • 5-10 g caşcaval tăiat cubuleţe
Mod de preparare
    Am pus pe marginea formei din aluminiu şunca, apoi am bătut oul şi am adăugat smântâna şi restul ingredientelor. Compoziţia de ou rezltată am pus-o în forma de aluminiu. Am copt budinca în cuptorul încălzit la 200 grade C cam 20 de minute. Am servit-o alături de pâine prăjită şi chives.
 


luni, 26 noiembrie 2012

Saramura de pui



Ingrediente pentru două persoane
  • 2-3 pulpe de pui
  • cimbru, boia de ardei dulce, ardei roşu tocat, sare, oregano, cam o linguroţă de fiecare
  • chimen, nucşoară cam jumătatde de linguriţă
  • pătrunjel tocat mărunt
  • 2-3 căţei de usturoi tocaţi mărunt-înainte de tocare le-am scos mijlocul verde
  • 200 ml apă
Mod de preparare
    Am condimentat pulpele şi le-am pus pe grătar până au devenit aurii.
Toate condimentele le-am pus în mojar şi le-am zapăcit un minut.
Când carnea era frumos rumenită am scos-o într-o cratiţă, am adaugat 1-2 linguriţe din amestecul din mojar, usturoiul tocat, pătrunjelul şi apa clocotită, apoi am pus cratiţa pe foc pentru 5 minute. Dacă mai e nevoie se mai adaugă condimente şi sare. Am lăsat ctatiţa 5-10 minute după ce am stins focul acoperită cu un capac. Am servit saramura cu mămăliguţă.


duminică, 25 noiembrie 2012

Barcuţe



Ingrediente
  • 800 g făină
  • 500 g osânză dată la maşina de tocat
  • 2 gălbenuşuri
  • 325 ml apă carbogazoasă
  • 1 linguriţă de sare
  • 200 g rahat
  • 200 g zahăr pudră
Mod de preparare
    300 g de făină împreună cu osânza se amestecă şi se dă la frigider.
    Peste restul de făină se adaugă sarea şi gălbenuşurile bătute peste care se pune apa minerală.
   Se frământă astfel încât să rezulte un aluat molceluş, dacă e prea moale se adaugă puţină făină.
  Se întinde aluatul cu sucitorul, apoi se întinde uniform peste aluatul obţinut osânza. Se pliază colţurile pătratului obţinut spre interior unul peste altul şi se întinde cu sucitorul pudrând pe masa de lucru făină. Se pliaza aluatul din colţuri spre interior şi iarăsi se întinde. Se întinde şi se pliază aluatul de încă trei ori. Se lasă la frigider o oră, apoi se întinde aluatul şi se taie pătrate cu latura de 10 cm, se pune rahat în mijloc şi se pliază una peste alta două colţuri opuse ale pătratului peste rahat. Se coc în cuptor la 200 grade C cam 20-25 minute până se rumenesc. Se dau prin zahăr pudră imediat cu se scot din cuptor.
 
 




 

sâmbătă, 24 noiembrie 2012

Spaghete cu carne




Ingrediente pentru sapte persoane
  • 600 g spaghete
  • o jumatate de ceapa tocata marunt
  • 20 g praz tocat
  • 500 g carne de porc- cotlet taiata cubulete
  • ulei de masline combinat cu ulei de floarea soarelui
  • 3-4 catei de usturoi tocati marunt
  • 100 g parmezan ras
  • 500 ml suc de rosii
  • patrunjel
  • 3 frunze de busuioc
  • sare 
  • piper
  • cimbru
     Se incinge o tigaie in care se pune 2-3 linguri de ulei de masline si floarea soarelui, cand iese nitel fum se pune  carnea de porc taiata cubulete, care se rumeneste. Se scoate carnea si se adauga in uleiul ramas ceapa si prazul, cand acestea sunt calite nitel se adauga usturoiul. Dupa 5 minute se adauga carnea si se calesc 5 minute impreuna.  Se adauga sare si piper, apoi sucul de rosii si cimbrul. Se lasa pe foc potrivit 15 minute, Cand sosul e aproape gata se pun pastele la fiert. La sfarsit se adauga patrunjelul tocat si 2-3 linguri din apa in care au fiert pastele.Se lasa 2 minute sa clocoteasca sosul apoi se stinge focul. Se scurg pastele si se adauga sosul, se amesteca si se servesc cu parmezan ras.

miercuri, 7 noiembrie 2012

Biscuişi cu merişoare şi caise

 
 
Ingrediente
  • 225 g unt la temperatura camerei
  • 115 g zahăr pudră
  • un praf sare
  •  o linguriţă praf de vanilie
  • 280 g făină
  • 40 g migdale tăiate
  • 20 g merişoare tocate
  • 8 caise confiate tăiate cubileţe
  • coaja de la o jumătate de lămâie
  • 20-30 g nuci tocate
Mod de preparare
     Am mixat untul, zahărul, vanilia şi sarea până au devenit o cremă frumoasă, apoi am adăugat treptat cu lingura făina la viteză mică şi nu am mixat prea mult. Am împărţit aluatul în două, în unul am pus merişoarele şi o jumătate din migdale iar în celălalt caisele, coajă de lămâie şi cealaltă parte de migdale.
Partea cu merişoare am învelit-o în hârtie de copt cerată şi i-am dat forma unui salam, iar celeilelte părţi înainte de împachetare i-am adăugat  nucile măcinate între aluat şi hârtie. Am pus compoziţia împachetată la frigider pentru o oră, apoi am tăiat biscuiţii cu un cuţit cu zimţi cam de 1-1,5 cm. Am copt biscuiţii cam 20-25 minute la 180 grade C.
     Partea bună e că se pot face cu mult timp înainte, sau când avem mai mult timp, se pot păstra la congelator chiar şi 1-2 luni şi când e poftă de ceva bun doar decongelaţi în frigider şi băgaţi la cuptor.





luni, 5 noiembrie 2012

Costiţe de miel


 
 Pentru că surioarei mele îi place mult cărniţa şi saliva de ceva timp la nişte coaste de miel m-a invitat la ea să facem nişte costiţe....  Eu cu gătitul ea cu fotografiatul, de data asta cineva a fotografiat tot ce mişcă şi nu a pierdut nici o etapă.
Deci cum spuneam, ea a cumpărat costiţele de miel, deşi erau cam.... şi le-am preparat toate trei, noi două şi  cu Măiuţu, gospodina cea mică.
Ingrediente
  • coaste de miel cu tot cu partea de sus cotlet...se văd în imagini
  • sare
  • piper
  • rozmarin
  • cimbru
  • măghiran
  • busuioc
  • ar fi trebuit şi ceva mentp proaspătă dar nu aveam şi era cam târziu ca să cumpărăm
  • ulei de măsline
Am tăiat buruienile şi le-am amestecat cu ulei de măsline, sare şi piper. Am dat carnea prin amestecul rezultat şi am lăsat-o câteva minute să se odihnească, apoi am rumenit-o pe o parte şi pe alta în tigaie cu ulei de măsline. Am adăugat coastele cu 2 căţei de usturoi într-o tavă de cuptor cu staniol şi le-am lăsat la cuptăr 20 de minute, la 200 grade. Înainte de servire am lăsat-o să se odihnească 5 minute.
Am servit friptura cu piure de mazare şi piure de cartofi, alături de salată de varză.
Piure de mazăre. După reţeta lui Horia Vârlan.
  • 250 g mazăre proaspătă sau congelată
  • o jumătate de ceapă
  • supă de legume
  • lapte 100 ml
  • sare
  • nucşoară
Mod de preparare
Am tocat ceapa mărunt, apoi am sotat-o într-o lingură de unt. După câteva minute am adăugat mazărea şi am continuat sotarea pentru încă 2-3 minute.
Am adăugat supă cât să acopere mazărea 3/4, apoi am fiet 10 minute.
Am adăugat sare nucşoară măcinată, apoi laptele continuând fierberea încă 5 minute.
Am pasat mazărea, folosind atâta lichid în care a fiert, cât să obţin un piure dens.
Piure de cartofi
  • 8 cartofi medii curăţati şi fierţi
  • 50-100 ml lapte
  • 50 g unt
  • 20-30 g smântână lichidă
  • sare
Mod de preparare
Am zdrobit cartofii, am adăugat lapte amestecând continuuu, am pus cratiţa pe foc mic şi am adăugat untul amestecând rapit cu un tel iar la sfârşit smântâna. Am lăsat cratiţa cu piureul acoperită cu un capac deasupra oalei cu apa clocototă în care fierseseră cartifii  să fie caldă.











sâmbătă, 3 noiembrie 2012

Tartă cu migdale şi ciocolată





     Peste 100 g migdale măcinate în robot am adaugat 6 linguri de zahăr şi am mixat, apoi 180 g făina şi am mixat şi la sfârşit coajă de lămâie sau portocală şi 90 g unt rece şi iar mix. Aluatul era ca un mălai.
Am pus aluatul într-o formă cu diametrul de 23 cm, dar cred că mergea în una mai mare 26 cm poate chiar 28, iar cu ajutorul unui pahat am aşezat aluatul pe mărgini şi l-am prins de tigaie bine. Am copt tarta 20 de minute în cuptorul preîncălzit la 180 de grade. Am lăsat-o să se răcească total.
    Pentru cremă am încălzit 300 ml smântână lichidă în care am adăugat o linguriţă de praf de vanilie, iar când smântâna a ajuns la punctul de fierbere am pus-o peste 300 g ciocolată amăruie. Am amestecat cu o spatulă, iar când ciocolata era topită cu un tel câteva minute. Am pus crema peste aluatul preparat ca mai sus şi răcit, am lăsat-o două ore la temperatura camerei apoi am băgat-o la frigider. Trebuie avut grijă când se desface forma de aluat pentru că este fragil.  Am servit tarta cu îngheţată şi am tăiat-o cu un cuţit încălzit.
 
aluatul înainte de a fi baut în forma de copt

după coacere
 

joi, 1 noiembrie 2012

Brioşe.....Halloween întârziat


Ingrediente
  • 250 g făină
  • 120 g zahăr
  • 2 linguriţe praf de copt
  • un vârf de cuţit cu sare
  • 120 g unt topit
  • 2 ouă
  • 150 ml lapte
  • vanilie
  • 3-4 linguri cacao
  • 30 g ciocolată albă tăiată bucăţele
Mod de preparare
       Am setat cuptorul la 180 grade să se încălzească şi am pregătit tava cu hârtiile de brioşe.
Am amestecat într-un bol făina, zahărul, cacao, praful de copt şi sarea amestecând bine până erau omogene. Separat am bătul ouăle, apoi am adăugat untul, vanilia şi laptele treptat până erau un tot. Am adăugat compoziţia de lapte, ouă şi unt peste făina şi am omogenuzat cu o spatulă.
Am împărţit uniform aluatul în cele 12 forme şi le-am băgat la cuptor timp de 20 minute, încercând cu un scobitor să nu rămână necoapte la scoaterea din cuptor.