miercuri, 31 octombrie 2012

Biscuiti cu ciocolata şi stafide

 
.....sper eu,  un cadou minunat.....
 





Reţeta se găseşte aici

Plăcintă cu mere






Ingrediente pentru o tavă marede aragaz
  • 500 g făină
  • 2 linguriţe de drojdie uscată
  • 100-150 g zahăr
  • 2 linguriţe pudră de vanilie
  • 3 kg mere
  • ulei de floarea soarelui
  • stafide
  • nuci
Mod de preparare
     Am pus drojdia cu  o lingură de zahăr în puţină apă călduţă timp de 10 minute să dospească. Am adăugat drojdia în făina în care pusesem o jumătate de linguriţă de sare. Am adăugat apă călduţă până am obţinut un aluat destul de moale, pentru că pusesem prea multă apă am mai pus un pic de făină. Am frământat aluatul timp de 5 minute, am adăugat puţin ulei, 3-4 linguri, apoi am frământat până uleiul s-a încorporat. Am lăsat aluatul la dospit cam o oră. În acest timp am scos cotoarele merelor şi le-am dat la robot. Am încins o cratiţă cu ulei cât să acopere fundul cratiţei, apoi am adăugat merele şi le-am călit. După 5-10 minute am adăugat zahărul, am lăsat să se topească, am gustat să vad dacă este destul, se poate pune şi mai puţin şi apoi să se revină dacă mai trebuie sau dacă vrem mai dulce. Am lăsat 15 minute să se călească, apoi am dat cratita de pe foc şi am lăsat să se răcească total, eventual se poate face cu o zi înainte.
    Am rulat din aluatul dospit şase foi cu sucitorul , am pus mere călite peste  fiecare foaie, o jumătate de lingură de ulei, stafide şi nuci. Am rulat foile şi le-am adăugat în tava unsă cu ulei.
Am dat plăcinta cu ulei deasupra pentru ca avea prea multă făină de la întins foile şi nu se rumenea frumos, apoi am dat-o la cuptor 30 de minute la 180 grade C la mijlocul cuptorului şi încă 30 minute la 200 grade dar pe ultima treaptă de sus să se rumenească. La final am uns-o cu miere de albine şi am pudrat-o cu zahăr.









 

Salată cu pui crocant şi moale



Ingrediente pentru două porţíi generoase
  • 1 piept de pui nu prea mare
  • 2-3linguri pamezan ras fin
  • 2 linguri pătrunjel tocat
  • 1 ou
  • 5-6 linguti de făina albă
  • 1 lingiriţă de cimbru
  • 1/2 linguriţă nucşoară
  • sare
  • piper alb
  • 2 căţei de usturoi tocaţi mărunt
  • 100 g pesmet
Mod de preparare
   Am amestecat într-un bol toate ingredientele de mai sus fără făină, ou şi carne. Am tăiat carnea fâşii, am condimentat-o cu sare şi piper. Am dat-o prin făina, apoi prin ou iar la urmă prin pesmetul cu toate alea. Le-am prăjit într-o cratiţă cu ulei încins. Ar fi bine ca să încingem oala cu ulei şi când acesta e bine încins să punem carnea direct din pesmet, nu să stea dată prin ou şi pesmet prea mult până este pusă în ulei, pentru că se înmoaie pesmetul şi nu mai este aşa de crocant.
Salata
  • 10-15 salată verde
  • 100 g spanac
  • un castranete
  • o roşie
  • puţină ceapă
  Am rupt salata şi spanacul după ce le-am spălat, apoi am adăugat roşia, ceapa şi castravetele tăiate.
Am făcut un dressing din zeama de la o jumătate de lămâie, 4-5 linguri ulei de măsline, sare şi cimbru. Am adăugat dressingul înainte de a fi servită salata, nu tot, întâi am gustat să vad dacă nu e prea acru.
Ar fi bine ca toate să fie pregătite şi imediat cum s-au prăjit bucţile de carne să fie servite împreună cu salata.





 
 

sâmbătă, 27 octombrie 2012

Pate din ficat de pui


 Din categoria "mămânci până mori" şi "bunnnn rău di tăt"

Ingrediente

  • 250 g ficat de pui
  • 4 linguri de unt
  • o ceapă mică
  • un căţel de usturoi potrivit
  • 1-2 linguri de coniac
  • un vârf de linguriţă de nucşoară
  • 1-2 linguriţă măghiran
  • sare după gust

Mod de preparare
      Într-o cratiţă am pus o lingură de unt să se topească, am adăugat ceapa tăiată mărunt. Când aceasta era aurie am adăugat ficatul tăiat, sarea, usturoiul tocat şi măghiranul. După 5 minute am pus coniacul (eu nu am avut si am pus whisky). Am lăsat încă 3-4 minute maxim, am adăugat nucşoara rasă şi am dat de pe foc cratiţa. Am lăsat să se răcorească bine, am dat la blender compoziţia de ficat rezultată, apoi  am adăugat untul rămas la temperatura camerei. Am dat pateul la frigider. Nu sunt înebunită după ficat, pate şi alte alea, dar pateul ăsta e minunattttttttttt, abia aştept să iau micul dejun mâine, să-mi ridice moralul de dimineaţă şi să suplinească schimbarea orei, chiar dacă-i o oră de somn în plus, totuşi o să-mi bulverseze un pic organismul firav.








 

Ceva...simplu... cu spanac


Ingrediente
  • 50 g spanac
  • 1 linguriţă ricotta
  • 10 g telemea de vacă
  • 2 ouă
  • 1 lingură ulei de măsline
  • sare
  • piper alb
Mod de preparare
      Am încălzit o cratiţă, am pus uleiul de măsline, am pus spanacul şi l-am lăsat 1 minut. Am adăugat peste spanac ouăle bătute în care am adăugat ricotta şi apoi telemeaua, sarea şi piperul. Am pus un capac peste cratiţă şi am scuturat din când în când cratiţa. Am întors omleta-clătită, cam după 4-5 minute şi am lăsat-o 1-2 minute.
Am servit-o alături de o salată din spanac, salată verde, sare, piper şi oţet din vin alb după gust.        Delicioasă răuuuu....







joi, 25 octombrie 2012

Baclava


 
Ingrediente
  • 2 pachete de foi de plăcintă
  • 1kg zahăr şi 200 ml miere de albine pentru sirop
  • 300 g nuci tocate
  • 1 linguriţă scorţişoară
  • o jumătate de lămâie
  • 100 g unt topit
  • 50 g zahăr brun
  • o linguriţă de vanilie praf
Mod de preparare
       Nucile, scorţişoara şi o mînă de zahăr brun le-am pus în robotul de bucătărie şi le-am mixat până nucile erau destul de fine.
     În tava de la aragaz unsă bine cu unt topit, am aşezat pe toată suprafaţă foi de plăcintă, le-am uns cu unt, apoi am adăugat un alt strat de foi, iar am uns, după care am presărat nucă măcinată, cam 2-3 linguri. Am efectuat operaţiunea cu straturile alternante de foi şi nuci până acestea s-au terminat, ultimul strat fiind de 2-3 foi unse bine cu unt. Am tăiat cu un cuţin aluatul în formă de rombuşi, apoi
l-am băgat cam 30 de minute la cuptor la o temperatură potrivită cam 180 grade C până ce primul strat era rumenit. În tot timpul cât aluatul de foi era la cuptor, am făcut siropul. Într-o crăticioară am pus zahărul, lămîia şi cam 1l de apă. Am dat în clocot până ce zahărul era topit, apoi am lăsat să mai scadă puţin, am adăugat vanilia şi am lăsat să mai clocotească câteva minute. Am dat cratiţa de pe foc să se răcorească niţel, apoi am adăugat mierea de albine. Am turnat siropul peste aluatul de foi după 5 minute de la scoaterea din cuptora. Pare mult sirop, dar în 5 minute este absorbit tot.









 

miercuri, 17 octombrie 2012

Smochine în sos caramel


Ingrediente
  • 4 smochine
  • 20-30 g zahăr
  • 3-4 linguri de oţet balsamic
  • 30 g unt
  • 1-2 linguri vin roşu
  • 2 linguri de ricotta
  • 2 crenguţe de rozmarin
Mod de preparare
     Smochinele le-am prin câte două de câte o crenguţă de rozmarin, apoi le-am adăugat o lingură de zahăr, una de oţet balsamic şi vinul, le-am frecat puţin şi le-am lăsat câteva minute la marinat.


    Am caramelizat zahărul până începe să iasă fum, am adăugat untul, oţetul balsamic şi puţină apă. După 1 minut am adăugat smochinele şi marinata în care au stat, iar cu o lingură am acoperit smochinele cu zeama din tigaie. Am pus pentru 10 minute cratiţa în cuptor la 190 grade C. Am servit smochinele alături de sosul caramel rezultat şi câte o lingură de ricotta. Un gust interesant, multă savoare. Nu prea arăta bine ricota mea, dar în combinaţie cu caramelul avea gust bun, iar smochineleeeeeee un deliciu.