vineri, 7 septembrie 2012

Paella


Ingrediente pentru şase persoane
  • 400 g orez
  • 3 roşii
  • 2-3 ardeii potriviţi de culori diferite
  • 1 ceapă roşie
  • 5 căţei de usturoi
  • pătrunjel
  • 1 lingură de coriandru
  • piper după gust
  • sare după gust
  • cimbru
  • 3 linguriţe şofran
  • 1 lingurişă turmeric
  • boia de ardei
  • 200 g piept de pui sau pulpe
  • 200 g carne de porc mai grăsuţă
  • 8 baby calamar
  • 1 kg de midii
  • 8-10 gamberetti nedecojiţi
Mod de preparare
     Am tăiat carne acubuleţe, am prăjit-o 5 minute în ulei de măsline bine încins, apoi am scos-o
într-o farfurie. 
În robotul de bucătărie am pus toate legumele şi verdeţurile cu sarea, cimbrul şi piperul, le-am mixat. Într-un recipient am pus 500 ml apă călduţă în care am adăugat şofranul, boiaua şi le-am lăsat 10 minute să înfuzeze.
Am pus orezul în uleiul bine încins rămas de la carne, am lăsat să se crocănţească niţel, apoi am adăugat 2/3 din amestecul din robot. După 2-3 minute am adăugat carnea şi jumătate din apa cu şofran.
Am lăsat 20 de minute să fiarbă fără să amestec, punând apă cu şofran atunci când scădea.
Cât timp fierbea orezul, am spălat midiile, le-am pus într-o cratiţă cu apă clocotită şi le-am lăsat câteva minute acoperite cu un capac până s-au desfăcut.
Le-am scurs de apă şi am scos carnea la o jumătate din ele, iar pe cele care nu s-au desfăcut le-am aruncat.
După cele 20 de minute am adăugat în orez midiile cu cochilie şi cele fără, gamberele şi calamarii spălaţi şi curăţaţi. Am mai adăugat puţină apă în care au fiet midiile şi le-am lăsat 5-10 minute.
Am amestecat grijuliu să intre în orez calamarii şi gamberele, doar în mijloc, astfel încât marginile să rămână crocante.
POFTĂ MAREEEEEEEEEEEEEE.... a fost delicioasăăă,..... unii zic că se apropia de gustul spaniol.
Pentru că tocmai mi se terminase bateria aparatului foto nu am pode decât la final, când se mai încărcase niţel acumulatorul.


 

2 comentarii:

  1. O mancare pe gustul sotului meu.

    Acum te-am descoperit,m-am inscris la persoane interesate si am sa te mai vizitez.
    Pupici!

    RăspundețiȘtergere