vineri, 24 august 2012

Franţuzite


 
Ingrediente
  • 600 g făină
  • 2 ouă
  • 100 ml lapte
  • 50 ml apă
  • 100 g zahăr
  • 2 linguriţe de drojdie uscată
  • un vâr de cuţit cu sare
  • 100-150 g rahat
  • 250 g unt de calitate
Mod de preparare
   Se face un aluat din făină, drojdie care se lasă 5 minute în puţin lapte căldut şi o lingură de zahăr, ouăle bătute cu zahărul, sarea, şi laptele care se amestecă cu apa. Laptele se adaugă treptat, dacă este prea mult nu se pune tot. Aluatul nu trebuie să fie prea moale, dar nici tare. Dacă se pune tot laptele şi este prea moale aluatul se mai adaugă făină. Aluatul astfel obţinut se frământă bine cam 5-10 minute, apoi se rulează cilindric de 10-15 cm şi se ţine cu o mână de un capăt iar cealălalt capăt se bate de masă de 4-5 ori până se lungeşte, apoi operaţiunea se face şi din capătul celălalt. Se frământă aluatul, iar se modelează cilindric şi se bate de masă. Se repetă operaţiunea descrisă mai sus de 5-6 ori, poate chiar mai mult. Se înveleşte aluatul într-o folie de plastic şi se dă la frigider 24 de ore.  peste noapte creşte şi rupe folia. După ce a stat la frigider, se întinde aluatul cu sucitorul, în mijloc se pune untul în formă dreptunghiulară să ocupe cam 1/3din suprafaţa aluatului întins. Se adună marginile peste unt formând un dreptunghi. Se întinde cu sucitorul se pliază ca un dreptunghi şi se bagă la frigider jumătate de oră. Se repetă  operaţiunea de încă 2 ori.  Se întinde foaia de aluat cu grijă să nu se strice straturile, apăsând constant şi cu aceeaşi forţă pe sucitor, eventual presăram masa de lucru cu f f f puţină făină. Când aluatul este cam de 0,5 cm se taie cu ajutorul unui cuţit sub formă de triunghiuri, se umple cu rahat şi se rulează. Când luam fiecare triunghi din locul unde-l tăiasem,urmând să aşez rahatul pe una din laturi (e bine ca aluatul să fie tăiat sub formă de triunghi isoscel, cu două laturi de lungimi egale, pe cât se poate, deşi e cam greu fără să pierzi aluat, sau măcar să fie modelat după tăiere), ţineam de partea dinspre vârful alăturat laturilor egale încercând să izbesc cealaltă latura a aluatului pe care aşezam rahatul de masa de lucru, eventual întinzând şi netezind aluatul, apoi aşezam rahatul şi rulam. În tava tapetată cu hârtie de copt aşez cornul cu partea rămasă după rulat sub el ca să nu se desfacă la copt. Cornurile astfel obţinute le-am   uns cu un gălbenul bătut cu foarte  puţină sare. Puteţi să le lăsaţi să mai crescă un pic la căldurică, eu le-am pus după 5-10 minute la cuptorul încins la 200 grade cam 25 minute, după 15 minute am setat temperatura pentru 5 minute la 180 grade ca apoi să revin la 200 grade. AU IESIT MINUNATEEEEEE..... Le-am pudrat zahăr vanilat de calitate, mirosea în casă minunat a vanilieeeee
 
aluatul după ce a stat la frigider

aluatul întins înainte de unt










 

Niciun comentariu:

Trimiteți un comentariu