miercuri, 29 august 2012

Ardei umpluţi

 


Ingrediente
  • 23 de ardei graşi potriviţi
  • 2 morcovi mari
  • 2 păstârnaci
  • 1/4 dintr-o ţelină
  • 2 cepe mari
  • pătrunjel
  • sare
  • piper
  • 23 linguriţe de orez
  • 1 kg carne tocată
  • 2 kg roşii
  • cimbru
  • făină de porumn
  • făina de secară sau grâu
  • 2 ouă
  • 50 ml ulei de floarea soarelui
  • 50 g pastă de tomate










  •  
Mod de preparare
    Am călit ceapa tăiată mărunt peste care am adăugat morcovul, ţelina şi păstârnacul rase. Le-am  călit împreună câteva minute. Carnea tocată am călit-o 5 minute în ulei încins pe care am pus-o peste ceapă şi legume.  După câteva minute peste carne am adăugat un kilogram de roşii făcute suc prin blender şi pasta de tomate. Am lăsat să clocotească 5-10 minute apoi am adaugat orezul şi pătrunjelul tocat, sare şi piper după gust. La sfârşit am adăugat 1-2 pumni de făină de porumb şi secară după care am amestecat, iar când se mai răcoreşte am adăugat ouăle. Ardeilor spălaţi le-am scot cotoarele şi seminţele, apoi i-am umplut cu amestecul de carne. Le-am pun în loc de capacele ardeilor roşii tăiate, apoi i.am aşezat în cratiţă unde am pus câteva crenguţe de cimbru, restul de roşii făcute suc şi apă. Dacă vrem ca să fie mai acri adăugăm şi puţin borş. sev dau în clocot apoi se lasă 2 ore la fos mic până se fierbe compoziţia din ardei şi ardeiul.

vineri, 24 august 2012

Paste cu pancetta



Ingrediente pentru 4 porţii româneşti
  • 250 grame pancetta
  • 1 ceapă
  •  3 căţei de usturoi
  • o conservă de roşii
  • 2-3 linguri de pastă de tomate
  • piper alb
  • 2-3 frunze de busuioc
  • cimbru
  • pătrunjel verede
  • 2 linguri de smântână grasă peste 20%
  • 250 g paste papardele sau tagliatelle
Mod de preparare
      Se încălzeşte o cratiţă în care se pune pancetta. Când aceasta este rumenită se scoate într-o farfurie, apoi în aceeaşi cratiţă fără să se spele sau scrurgă restul de grăsime se pune ceapa tăiată mărunt şi usturoiul zdrobit şi tăiat, eventual puţin ulei de măsline. După ce sau călit la foc potrivit se adaugă conserva de roşii şi o lingură două de pastă de tomate(eu am pus 14 roşii perişoare în apă clocotită şi le-am fiert câteva minute ), se lasă să clocotească 2-3 minute după care se adaugă pancetta şi se lasă să fiarbă la foc potrivit. În timpul cât sosul se leagă se fierb pastele 5 minute în apă deja clocotită. Când pastele au fiert se adaugă în sos puţină zemă de la paste, smântâna, cimbrul, pătrunjelul, busuiocul tocate mărunt. Se asezonează cu piper şi sare dacă mai trebuie, pancetta fiind sărată. După câteva clocote se adugă pastele scurse şi se stinge focul. Poftă bunăăăăăăăă... sunt delicioaseeeee
 






 

Franţuzite


 
Ingrediente
  • 600 g făină
  • 2 ouă
  • 100 ml lapte
  • 50 ml apă
  • 100 g zahăr
  • 2 linguriţe de drojdie uscată
  • un vâr de cuţit cu sare
  • 100-150 g rahat
  • 250 g unt de calitate
Mod de preparare
   Se face un aluat din făină, drojdie care se lasă 5 minute în puţin lapte căldut şi o lingură de zahăr, ouăle bătute cu zahărul, sarea, şi laptele care se amestecă cu apa. Laptele se adaugă treptat, dacă este prea mult nu se pune tot. Aluatul nu trebuie să fie prea moale, dar nici tare. Dacă se pune tot laptele şi este prea moale aluatul se mai adaugă făină. Aluatul astfel obţinut se frământă bine cam 5-10 minute, apoi se rulează cilindric de 10-15 cm şi se ţine cu o mână de un capăt iar cealălalt capăt se bate de masă de 4-5 ori până se lungeşte, apoi operaţiunea se face şi din capătul celălalt. Se frământă aluatul, iar se modelează cilindric şi se bate de masă. Se repetă operaţiunea descrisă mai sus de 5-6 ori, poate chiar mai mult. Se înveleşte aluatul într-o folie de plastic şi se dă la frigider 24 de ore.  peste noapte creşte şi rupe folia. După ce a stat la frigider, se întinde aluatul cu sucitorul, în mijloc se pune untul în formă dreptunghiulară să ocupe cam 1/3din suprafaţa aluatului întins. Se adună marginile peste unt formând un dreptunghi. Se întinde cu sucitorul se pliază ca un dreptunghi şi se bagă la frigider jumătate de oră. Se repetă  operaţiunea de încă 2 ori.  Se întinde foaia de aluat cu grijă să nu se strice straturile, apăsând constant şi cu aceeaşi forţă pe sucitor, eventual presăram masa de lucru cu f f f puţină făină. Când aluatul este cam de 0,5 cm se taie cu ajutorul unui cuţit sub formă de triunghiuri, se umple cu rahat şi se rulează. Când luam fiecare triunghi din locul unde-l tăiasem,urmând să aşez rahatul pe una din laturi (e bine ca aluatul să fie tăiat sub formă de triunghi isoscel, cu două laturi de lungimi egale, pe cât se poate, deşi e cam greu fără să pierzi aluat, sau măcar să fie modelat după tăiere), ţineam de partea dinspre vârful alăturat laturilor egale încercând să izbesc cealaltă latura a aluatului pe care aşezam rahatul de masa de lucru, eventual întinzând şi netezind aluatul, apoi aşezam rahatul şi rulam. În tava tapetată cu hârtie de copt aşez cornul cu partea rămasă după rulat sub el ca să nu se desfacă la copt. Cornurile astfel obţinute le-am   uns cu un gălbenul bătut cu foarte  puţină sare. Puteţi să le lăsaţi să mai crescă un pic la căldurică, eu le-am pus după 5-10 minute la cuptorul încins la 200 grade cam 25 minute, după 15 minute am setat temperatura pentru 5 minute la 180 grade ca apoi să revin la 200 grade. AU IESIT MINUNATEEEEEE..... Le-am pudrat zahăr vanilat de calitate, mirosea în casă minunat a vanilieeeee
 
aluatul după ce a stat la frigider

aluatul întins înainte de unt










 

luni, 13 august 2012

Ice tea-limonadă





Ingrediente
  • 2,5 l apă
  • 3 pliculeţe de ceai verde
  • 3-4 lămâi
  • 150 ml miere de albine
Mod de preparare
     Se clocoteşte apă într-o cratiţă adecvată, se lasă să se răcărească cam la 80 grade, apoi se adaugă pliculeţele de cei. Se pune un capac peste cratiţă şi se lasă câteva minute, apoi se scot pliculeţele.   
    Se lasă să se răcească. Separat se spală lămâile, se storc iar peste sucul obţinut se adaugă mierea. Când ceaiul este răcit se adaugă sucul cu mierea şi coaja de la o lămâie, doar partea galbenă, făra cea albă pentru că amărăşte. Amestecăm totul, gustăm să vedem dacă mai trebuie miere de albine şi băgăm la frigider 2-3 ore. Receeeee ... este minunată vara.