sâmbătă, 30 iunie 2012

Tartă cu zmeură şi coacăze




Ingrediente

blat


  • 300g faina
  • 200g unt netopit
  • 100g zahar pudra

  • pentru ornat


  • 200 g zmeură
  • 200 g coacăze

  • crema de vanilie

    • 500 ml lapte
    • 100 g zahăr
    • 2 gălbenuşuri
    • 30 g amidon
    • 1 esenta de vanilie
    • 2 plicuri zahar vanilat
    Blatul
         Se face un aluat din faina, unt, zahărul pudră care se lasă la frigider cam o oră (eu l-am lasat o noapte).Se intinde aluatul într-o cratita de tarte sau ce aveti. Am înţepat aluatul cu o furculiţă. Peste aluat am pus o hârtie de copt cu orez ca să nu crească interiorul, să-i rămână interiorul aşa cum era la introducerea în cuptor.
         Am copt-o 40 de minute la 180 de grade, apoi am scos-o şi am uns-o cu ou şi am ţinut-o încă 5 minute în cuptor. Am lăsat-o să se răcească timp în care am făcut crema de vanilie.
    Crema
         Laptele se pune la fiert cu zahărul, iar în acest timp se freacă bine gălbenuşurile cu amidonul. Când laptele a fiert se ia de pe foc şi se adaugă câte o lingură de lapte peste gălbenuşuri, amestecând bine după fiecare (vreo 10 -12 linguri), iar restul de lapte se adaugă şi el în fir subţire amestecând continuu(laptele nu trebuie să fie prea fierbinte când se toarnă peste ouă deoarece le facem omletă).      Când am terminat punem iaraşi pe flacară şi amestecăm cu telul până ce se îngroaşă (amidonul va face ca această compoziţie să devină o cremă îngroşată). Luăm de pe foc şi adaugăm esenţa şi zahărul vanilat.
    Cu crema obtţnută după ce se răceşte(cu un capac sau folie de aluminiu peste cratita in care se face crema), umplem tarta iar la sfârşit ornăm cu zmeură şi coacăze. Eu am lăsat-o peste noapte la rece.








    Niciun comentariu:

    Trimiteți un comentariu