sâmbătă, 30 iunie 2012

Salată de fasole cu pui în crustă crocantă




Verde picant, roşu sfidător, galben crocant şi alte nuanţe ale gustului proaspăt!!

Ingrediente pentru patru porţii
  • 160 g cuşcuş opărit în apă sau supă
  • 1 lingură boia dulce
  • 2 linguri chimen măcinat
  • 1 lingură coajă de lămâie rasă, se poate şi fără, eu nu am pus
  • 1 lingură frunje de coriandru tocat, eu nu am avut şi am pus seminte de coriandru zdrobite şi pătrunjel
  • sare de mare
  • piper
  • făină
  • 400 g file de piept de pui
  • 2 ouă
  • ulei de floarea-soarelui
  • 250 g fasole verde
  • 150 g salată, frunze de sfeclă şi spanac
  • Dressing
  • 3 linguri de ulei de măsline
  • 2 linguri de suc de lămâie
  • 1 căţel de usturoi mic
Mod de preparare

          E o salată super, eu am luat-o din revista  "IOANA. Secretele bucatariei" sau cam aşa ceva.
   Deci...
      Am prepart dressingul din ingredientele menţionate mai sus şi l-am pus la frigider.  L-am mixat cu blenderul.
Se opăreşte fasolea verde în apă clocotită 2-3 minute cu sare. Eu le-am scurs şi le-am sotat în puţin ulei de măsline încins cu un sfert de căţel de usturoi tocat mărunt, o frunză de mentă, 2 frunze de busuioc şi foarte puţin cimbru verde. În reţeta originală erau doar feite. Într-un castron se amestecă cuşcuşul cu boiaua, chimenul, coaja de lămâie, coriandru, pătrunjel, sare şi piper. Pentru că nu aveam corindru verde, am încins o cratiţă în care am pus câteva seminţe de coriandru, apoi le-am zdrobit şi le-am adăugat în compoziţia de cuşcuş. Au un miros minunat, de picant, lămâiţă....super oricummm şi mai intens atunci când sunt prăjite seminţele.
       Se aşează făina într-o farfurie, iar în alta se bat ouăle. Se tăvălesc bucăţile de pui, mai întâi prin făină, apoi prin ou şi în final prin amestecul de cuşcuş. Într-o tigaie se toarnă ulei într-un strat de 2 cm grosime şi se prăjesc bucăţile de carne la temperatură medie 2-3 minute, pe fiecare parte. Se scot din tigaie şi se lasă să se scurgă pe un prosop de hârtie. Se repartizează apoi pe farfurii cu fasole verde şi frunzele de sfeclă, salată şi spanac, se stropesc cu dressing. Am pus şi câteva crutoane, cu dressingul sunt tare bune.   DELICIOSSSSS






Tartă cu zmeură şi coacăze




Ingrediente

blat


  • 300g faina
  • 200g unt netopit
  • 100g zahar pudra

  • pentru ornat


  • 200 g zmeură
  • 200 g coacăze

  • crema de vanilie

    • 500 ml lapte
    • 100 g zahăr
    • 2 gălbenuşuri
    • 30 g amidon
    • 1 esenta de vanilie
    • 2 plicuri zahar vanilat
    Blatul
         Se face un aluat din faina, unt, zahărul pudră care se lasă la frigider cam o oră (eu l-am lasat o noapte).Se intinde aluatul într-o cratita de tarte sau ce aveti. Am înţepat aluatul cu o furculiţă. Peste aluat am pus o hârtie de copt cu orez ca să nu crească interiorul, să-i rămână interiorul aşa cum era la introducerea în cuptor.
         Am copt-o 40 de minute la 180 de grade, apoi am scos-o şi am uns-o cu ou şi am ţinut-o încă 5 minute în cuptor. Am lăsat-o să se răcească timp în care am făcut crema de vanilie.
    Crema
         Laptele se pune la fiert cu zahărul, iar în acest timp se freacă bine gălbenuşurile cu amidonul. Când laptele a fiert se ia de pe foc şi se adaugă câte o lingură de lapte peste gălbenuşuri, amestecând bine după fiecare (vreo 10 -12 linguri), iar restul de lapte se adaugă şi el în fir subţire amestecând continuu(laptele nu trebuie să fie prea fierbinte când se toarnă peste ouă deoarece le facem omletă).      Când am terminat punem iaraşi pe flacară şi amestecăm cu telul până ce se îngroaşă (amidonul va face ca această compoziţie să devină o cremă îngroşată). Luăm de pe foc şi adaugăm esenţa şi zahărul vanilat.
    Cu crema obtţnută după ce se răceşte(cu un capac sau folie de aluminiu peste cratita in care se face crema), umplem tarta iar la sfârşit ornăm cu zmeură şi coacăze. Eu am lăsat-o peste noapte la rece.








    vineri, 29 iunie 2012

    Pui cu legume


    Ingrediente pentru o porţie
    • 150-200 g piept de pui tăiat fâşii
    • 1 ardei capia
    • o jumătate de ardei gras verde-galben
    • un dovlecel mic
    • sare piper
    pentru sos
    • o lingură de iaurt
    • 50 ml ulei de măsline
    • un căţel de usturoi
    • câteva boabe de coriandru
    • sucul de la o jumătate de lămâie
    • puţin ardei iute roşu
    • sare
    • piper
    • o crenguţă mică de cimbru

        Am tăiat legumele şi le-am condimentat cu sare şi piper apoi le-am dat cu puţin ulei de măsline. Am încins grill-ul şi le-am pus la tigie.  După ce am tăiat carnea fâşii am condimentat-o cu sare şi piper am dat-o cu puţin ulei de măsline. Am încins o cratiţă teflonată şi am pus-o la prăjit. Ingredientele pentru sos fără iaurt le-am dat la blender, a ieşit un sos minunat cu o culoare şi un miros super, apoi am adăugat iaurtul.











    joi, 28 iunie 2012

    Vită cu ciuperci


    Ingrediente
    400 g carne de vită muşchi
    200 g ciuperci
    1 ceapă mică
    o jumătate de ardei iute roşu fără seminţe
    1- 2 cm de ghimbir
    1/2 linguriţă muştar
    1/2 coriandru
    puţin chimen
    1 linguriţă turmeric
    3-4 căţei de usturoi
    3 linguri de sos de roşii
    100 ml supă de legume
    ulei de măsline
    pătrunjel
    Mod de preparare
       Am spălat carnea, am uscat-o, am condimentat-o cu sare şi piper şi puţin ulei de măsline peste care am pus puţin cimbru, apoi le-am bagat într-o pungă şi le-am bătut cu un sucitor. Am lăsat carnea în pungă la frigider până a doua zi.
       Am tăiat carnea fâşii perpendiculat pe fibră, ciupercile, usturoiul l-am tăiat mărunt, ghimbirul l-am răzuit, ardeiul l-am tăiat după ce i-am scos seminţele şi vinele. Coriandrul, muştarul şi puţin chimen le-am zdrobit. Într-o cratiţă am încălzit uleiul am pus mixul de condimente zdrobite iar când seminţele de muştar au început să sară am adăugat carnea pe care am prăjit-o 5-6 minute la foc iute până s-a rumenit. Am adăugat usturoiul şi ghimbirul, după 1 minut am adăugat ceapa, ardeiul iute, iar peste 3 minute am adăugat ciupercile şi puţină sare. Am călit 2 minute apoi am adăugat supa de legume. Am pus un capac şi am lăsat la foc mic 5 minute. La sfârşit am pus pătrunjelul tocat.

















    miercuri, 27 iunie 2012

    Muschi de vită în oţet balsamic





    Ingrediente pentru3 porţii
    • 600 g muschiulet de vita de buna calitate
    • 80 ml otet balsamic
    • 80 ml vin rosu
    • 1 lingurita zahar brun
    • 2 linguri ulei de masline
    • sare, piper

    Mod de preparare










    1. Taie carnea in 3-6 bucati, in functie de cat de bine facuta iti place s-o mananci. Cu cat e mai subtire bucata de carne, cu atat se patrunde mai bine.
    2. Pune carnea pe servete absorbante ca sa o usuce bine
    3. Sareaza si pipereaza pe ambele parti, din abundenta (totusi, nu exagera)
    4. Intr-o tigaie mare pune uleiul si incalzeste-l la foc mare.
    5. Pune fileurile si lasa-le cate 1 minut pe fiecare parte, sa devina putin maronii
    6. Toarna otetul balsamic si vinul, da focul mai mic si acopera. Lasa 4 minute, apoi intoarce carnea. Mai lasa 4 minute.
    7. Scoate carnea pe o farfurie si acoper-o cu folie de aluminiu.
    8. Pune zaharul in tigaie si lasa sosul sa fiarba pana ce devine gros. Amesteca din cand in cand.
    9. Serveste 1-2 felii de carne cu legume fierte si sosul format.

    Eclere cu zmeură şi cremă de vabilie


    Coji de eclere:

    • 250 ml apa(lapte)
    • 100 g unt
    • 125 g făină
    • 4 ouă

    Crema de vanilie:

    • 500 ml lapte
    • 100 g zahăr
    • 2 gălbenuşuri
    • 30 g amidon
    • 1 păstaie  de vanilie
    • Modul de preparare îl găsiţi aici, iar mai jos fotografiile cu modul de preparare.le-am copt 20 de minute la nivelul trei al aragazuluila temperarura de 210 grade, apoi 10 minute la 180 grade făra să deschid cuptorul.









    • Crema
    • 
      păstaia de vanilie pe care am adăugat-o în laptele clocotit