vineri, 25 mai 2012

Tort cu ciocolată şi căpşuni







La mulţi ani Maia-Elena!

Ingreiente:
Blat:
5ouă
120 g făină
50 g cacao
150 g zahăr pentru prepararea blatului apăsaţi aici
Sirop
150 ml apă
20 g zahăr
cremă de whisky
Crema de căpşuni
100 g căpşuni
100 griaurt
3 linguri zahăr
1 şi 1/2 linguriţă gelatină
Crema de ciocolată
150 gr ciocolată albă
150 gr ciocolata cu lapte negră
700 gr friscă
3 linguri sirop mentă
2 plicuri gelatină -10 g fiecare
Crema de căpşuni. Iaurtul, zahărul şi căpşunile le mixăm timp de 2 minute. Gelatina punem în puţină apă rece apoi mai punem 50 ml apa şi o diluăm la bain marie. O adăugăm peste amestec, omogenizăm şi turnăm într-o formă înaltă peste una din foile de blat însiropate. Forma trebuie să aibă diametrul de 26-28 cm, tapetată cu folie alimentară eventual, iar dacă nu e destul de înaltă mai punem de jur împrejur hârtie mai groasă sau pusă în mai multe straturi.
Dăm la frigider tortul să se întărească 3-4 ore.
Când începe să se întărească punem al doilea blat peste ea, sau atunci când punem al doilea blat ungem un pic crema de căpşuni cu 2 linguri de cremă albă peste care adăugăm al doilea blat.
Crema de ciocolată. În două vase punem, separat, ciocolata împreună cu câte 150 ml friscă.
Punem la foc mic,la  baine-marie şi lăsăm până ce se topeşte ciocolata.
Lăsăm la răit.
Restul de friscă o mixăm bine.
Gelatina o punem într-un vas împreuna cu 2-3 linguri apă. Lăsăm să se umfle apoi adăugăm două ceşcuţe de apă (a câte 150 ml) şi diluăm pe baie de abur.
Când este doar uşor călduţă o adăugăm peste ciocolată (câte o ceşcuţă în fiecare).
În cea albă adaugăm şi siropul de mentă.
În două boluri, punem câte 1/2 din cantitatea de frişcă şi adăugăm amestecurile de ciocolată.(reci!)
Amestecăm uşor,uşor până omogenizăm. Nu vă grăbaţi, stricaţi consistenţa pufoasă a cremei.
Scoatem vasul de la frigider şi adăugăm cremele peste al doilea blat însiropat, punînd cîte două linguri din fiecare, alternativ, îcepând cu mijlocul tortului. Vom obţine un efect vizual plăcut la tăiere.
Dăm tortul la rece 4-5 ore eventual peste noapte.
După ce este întărită crema desfacem forma şi hârtia. eu am ornattortul cu ciocolată albă şi neagră alternant.





Niciun comentariu:

Trimiteți un comentariu