vineri, 24 ianuarie 2014

Guguluf cu mere, stafide si nuci

  
                Merele sunt fructe extraordinare pentru sănătatea noastră. Specialiştii spun că nu ar trebui sălipsească din alimentaţia noastră zilnică, ele fiind bogate în nutrienţi esenţiali: antioxidanţi, flavonoizi şi polifenoli, vitamina C, betacaroten, vitamine din complexul B-urilor, potasiu, calciu, fosfor şi fibre.
Antioxidanţii continuţi de coaja merelor reduc colesterolul din sânge şi ajută în prevenirea bolilor cardiovasculare. Unul dintre aceşti antioxidanţi este quercitina care influenţează buna funcţionare a plămânilor, reducând riscul cancerului pulmonar.
Potasiul normalizează tensiunea arterială, iar conţinutul de vitamine fortifică sistemul imunitar. Consumat ca atare sau sub formă de suc, mărul are efecte benefice în cazul afecţiunilor renale sau hepatice şi ameliorează guta, prin eliminarea acidului uric.
Deşi aspectul exterior al măruluirenete nu este apetisant, fiind poros, cu asperităţi şi o culoare verzui-portocalie cu striaţii rozii, dar acest măr este foarte bun în prepararea prăjiturilorşi a deserturilor, fiind favoritul cunoscătorilor în ale gastronomiei. Gustul său distinctiv, special, cu aromă sofisticată, cu pulpă fermă, uşor acrişoară,făcându-l soiul de măr potrivită pentru prepararea strudelului şi potrivit pentru gătit.
 
 
Ingrediente:
 
  • 675 g mere renete
  • 350 g zahăr
  • 15 ml apă
  • 350 g făină
  • 1 lingură bicarbonat de sodiu
  • 1 linguriţă scorţişoară
  • 175 g stafide
  • 150 g nuci
  • 225 g unt la temperatura camerei
  • esenţă de vanilie
Mod de preparare:
        Am curăţat merele de coajă şi le-am scos cotorul, le-am tăiat cuburi mari şi le-am pus la foc într-o cratiţă cu 50 g zahăr şi apă. Le-am fiet la foc potrivit până merele s-au înmuiat şi am putut să le zdrobesc aproximativ 20-25 minute.
      Cât am fiet merele am pregătit tava-o formă cu gaură în mijloc, am tăiat nucile, apoi am încins cuptorul la 160 grade. Cât cuptorul se încălzea am amestecat făina, bicarbonatul şi scorţişoara. Am păstrat trei linguri din acest amestec pe care l-am amestecat cu stafidele şi nucile tăiate mărunt.
     Am mixat untul cu zahărul până acest amestec era alb  apoi am adăugat încetişor la viteza mică piureul de mere răcit, vanilia şi făina. Am amestecat bine totul iar la sfârşit am adăugat stafidele şi nucile amestecând uşor. Compoziţia rezultată am pus-o în tava unsă cu unt şi tapetată cu făină şi am ţinut-o la cuptor o oră şi treizeci de minute(eventual până nu se lipeşte de scobitoare sau testul bunicilor de paiul de la mătură). Am lăsat la răcit prăjitura cam 15-20 minute după care am scos-o din tavă şi am lăsat-o să se răcească complet.
   Am făcut o glazură din 115g zahăr pudră, esentă de vanilie, 2-3 linguri lapte amestecând toate aceste ingrediente din care a ieşit o cremă-glazură tare dar totuşi lichidă cu care am glazurat prăjitura.
 


sâmbătă, 28 decembrie 2013

Salata cu pui, caju si merisoare


       
      Nu am încercat până acum nucile caju, dar astăzi le-am folosit într-o delicioasă salată. Crocante şi gustoase, acestea sunt seminţele ce cresc la baza fructului acajui. Aceste fructe, precum şi frunzele arborului de caju sunt comestibile fiind foarte sănătoase, dar nucile sunt un răsfăţ.  Prin conţinutul de vitamine (B1,B2,B3, B5, B6, B9, E, K), minerale (calciu, sodiu, magneziu, fosfor, fier, zinc, potasiu, cupru) dar şi fibre şi proteine, nucile caju ne păstrează sănătatea fizică şi mental, astfel acestea:
- previn cancerul
     Conţinutul de proantocianide (flavonoide) din nucile cajou, înfometează tumorile şi blochează divizarea celulelor canceroase. Având unconţinut ridicat de cupru, fitochimicale şi antioxidanţi oferă arme de luptă împotriva radicalilor liberi.
- ajută sănătatea inimii
    Aceste nuci au un conţinut  scăzut de grăsimi, iar majoritatea grăsimilor conţinute sunt sub forma acidului oleic, grăsimi bune,  mononesaturate ca cele ce se găsesc în uleiul de măsline şi care sunt foarte benefice pentru sănătatea inimii. Mai mult nucile caju nu contin colesterol iar magneziul conţinut în ele  ajută la coborârea presiunii arteriale şi astfel previne bolile de inimă.
- ajută la sănătatea parului şi a pielii prin conţinutul de cupru fără de care enzimele nu şi-ar putea face treaba
- ajută la sănătatea oaselor prin conţinutul de magneziu, calciu şi vitamina K2
- sunt bune pentru nervi
     Magneziul ne ţine nervii relaxaţi şi vasele de sânge. Dacă magneziul este prea puţin în sânge, calciul intră prea rapid în celulele nervoase şi astfel acestea primesc prea multe mesaje ducând la prea multe contracţii.
- previne pietrele la bilă
- ajută la pierderea în greutate
 
Ingrediente pentru două persoane
  • 200-300 g carne de pui la grătar
  • 8-9 foi de salată
  • o roşie tăiată cubuleţe mici
  • un castravete
  • o mână de caju crud
  • o mână de merişoare
  • o jumătatede rodie
  • ulei de măsline
Ingrediente pentru dessing
  • zeama de la o clemenitină
  • zeama de la o portocală
  • zeama de la o jumătate de rodie
  • zeamă de lime
  • o ceapă mică roşie răzuită
  • sucul de la 1 cm de ghimbir răzuit
  • 5-6 linguri de sos de soia
Mod de preparare
       Într-un vas se amestecă sucul de lime, clementină, portocală şi rodie, apoi se adaugă aceeaşi cantitate de unei de măsline cât suc este în vas. Se amestecă, apoi se adaugă sosul de soia, ceapa şi sucul de ghimbir.
Carnea de pui se rupe ori se taie se pune într-o tigaie încălzită câteva minute, apoi se adaugă cajou şi merişoarele. Se ţine pe foc 2-3 minute scuturând din când în când cratiţa. Într-un bol se pun legumele tăiate şi salata peste care se pune puiul, se adaugă  dressing-ul şi rodia.